Nuestro centro, como socio del proyecto KA210VET, ha participado la semana pasada en el Proyecto SEED Erasmus+ en Estambul, una iniciativa europea que promueve la educación, la sostenibilidad y el emprendimiento.
La semana ha sido muy inspiradora, combinando cooperación y aprendizaje. Como parte del proyecto, hemos tenido la oportunidad de conocer prácticas sostenibles y gastronomía responsable junto con estudiantes y docentes.
El primer día, el Ortaköy Zübeyde Hanım Vocational & Technical Institute nos brindó una cálida bienvenida, con un delicioso almuerzo preparado por sus estudiantes. Por la tarde, visitamos el mercado ecológico y orgánico de Kadıköy, y la jornada terminó en el famoso restaurante Çiya Sofrası, disfrutando de la gastronomía tradicional de Anatolia.
Durante la semana, los participantes visitaron distintos lugares donde se demuestra cómo la sostenibilidad y la gastronomía pueden funcionar de manera conjunta. En Taze Mutfak, conocimos un modelo de producción responsable basado en ingredientes locales, minimizando los residuos y respetando el medio ambiente. En Chef’s Table Culinary Academy, aprendimos cómo integrar principios de sostenibilidad en la formación culinaria. En Çırağan Palace Kempinski, se mostró cómo aplicar políticas de cero residuos y utilizar ingredientes orgánicos en un restaurante de lujo.
Finalmente, en Nicole Restaurant, en el histórico barrio de Tomtom, participamos en una sesión de degustación. Nicole es un restaurante elegante e informal que pone énfasis en alimentos naturales y sostenibles, obtenidos de los agricultores y productores más dedicados de Turquía. Crean platos modernos y elaborados, destacando lo mejor de la producción turca, con opciones de «Tasting Menu» y «Wine Pairing» según la temporada. Nicole ha recibido numerosos premios, incluido One Star en la Guía Michelin 2025.
La semana concluyó con una ceremonia de entrega de diplomas, y los participantes acordaron ideas aplicables en sus centros y próximos pasos, incluyendo la creación de un libro digital de cocina y la traducción de materiales educativos en vídeo.
Esta experiencia ha mostrado cómo educación, sostenibilidad e innovación pueden trabajar juntas para construir un futuro más responsable. ¡Gracias a nuestros socios turcos por su cálida bienvenida y excelente trabajo!
