Haroa Rodríguez, profesora de Comercio y Marketing, SEED – Sustainable Eco-gastrotourism and Education Development proiektuan lanean ari da, Xabier Zubiri Manteo BHI ikastetxeko ordezkari gisa, participó activamente en el tercer encuentro presencial, que tuvo lugar del 9 al 13 de marzo. La jornada se llevó a cabo en el Agrupamento de Escolas de Lousada (Portugal), con LHII Hostelería Gamarra en funciones de coordinador. El encuentro reunió a todos los socios participantes, entre ellos: Agrupamento de Escolas de Lousada (Portugal), Ortaköy Zübeyde Hanım Lisesi (Turquía) y nuestro centro.
Durante la primera jornada, los socios conocieron el proyecto Terra com Vida – Permaculture, centrado en permacultura y gestión sostenible del territorio. Por la tarde se presentó Xtremegourmet 2.0 – Halophytes & Innovation, dirigido por la doctora Isabel Ferreira, seguido de una mesa redonda en la que chefs de Portugal, España y Turquía diseñaron conjuntamente el menú del día siguiente.
El segundo día incluyó el taller práctico From Farm to Plate, en el que los chefs Xabi, Ahmed, Metin y Sara elaboraron un almuerzo sostenible con productos de Terra com Vida, aplicando principios de zero-waste y cocina responsable.
Los participantes también visitaron el proyecto Erva Cidreira, donde conocieron iniciativas de economía circular como café sostenible, venta a granel y reciclaje de aceite, y pudieron disfrutar de un almuerzo saludable y delicioso.
El encuentro concluyó con una sesión de coordinación y evaluación para revisar los avances del proyecto y definir las próximas acciones.
