Una experiencia de cooperación internacional en torno a la gastronomía, el patrimonio cultural y la sostenibilidad entre centros de Formación Profesional del País Vasco, Portugal y Turquía.
Del 19 al 23 de octubre de 2026 se ha celebrado en Estambul (Turquía) la primera visita de estudio del proyecto europeo Erasmus+ KA210-VET SEED (Sustainable Eco-gastrotourism and Education Development). En esta movilidad han participado estudiantes y docentes de la Escuela de Hostelería de Gamarra, del centro educativo de Lousada (Portugal) y de la institución anfitriona, Ortaköy Zübeyde Hanım Vocational and Technical Anatolian High School.
El Departamento de Comercio y Marketing del IES Xabier Zubiri Manteo BHI participa en el proyecto asumiendo la responsabilidad de comunicación y difusión de sus resultados. Su labor consiste en dar a conocer las actividades, los aprendizajes y los resultados del proyecto, compartirlos con la comunidad educativa y la sociedad, y contribuir a visibilizar la cooperación internacional y el intercambio de buenas prácticas entre los centros socios.
Aprender compartiendo culturas y tradiciones
Los talleres prácticos de cocina han constituido uno de los ejes principales de la visita. El alumnado ha tenido la oportunidad de descubrir la gastronomía tradicional turca y compartir recetas y técnicas culinarias de Portugal y del País Vasco. Organizados en equipos internacionales, los estudiantes han preparado y documentado diferentes recetas, prestando atención a su origen cultural, los ingredientes utilizados y la importancia de los productos locales y de temporada.
La sostenibilidad alimentaria también ha ocupado un lugar destacado. Los talleres han abordado la prevención del desperdicio de alimentos, el aprovechamiento de subproductos, las técnicas de cocina de aprovechamiento, el reciclaje, el compostaje y la economía circular. Además, los participantes han conocido iniciativas relacionadas con las semillas tradicionales y la elaboración artesanal del pan.
Estambul: gastronomía, historia y cultura
El programa ha incluido diferentes visitas para conocer la riqueza gastronómica y cultural de Estambul.
Entre los lugares visitados destacan el histórico Çinili Hamam, el mercado tradicional de Kadınlar Pazarı, el Bazar de las Especias, el museo del café de Kurukahveci Mehmet Efendi y el Palacio de Topkapı, donde los participantes se han acercado a la historia de la gastronomía de la corte otomana.
También han conocido el emblemático Esma Sultan Mansion, explorado la cultura gastronómica vinculada al Bósforo y disfrutado de la gastronomía tradicional en el histórico restaurante Pandeli.
La experiencia se ha completado con un taller de elaboración artesanal de pan con semillas tradicionales. Estas actividades han permitido descubrir las conexiones entre gastronomía, patrimonio cultural, turismo y actividad económica local, destacando la importancia de preservar las tradiciones y promover prácticas sostenibles.
Aprendizaje compartido y cooperación internacional
La visita ha concluido con una sesión conjunta de evaluación, en la que estudiantes y docentes han compartido los resultados del trabajo realizado, identificado buenas prácticas y reflexionado sobre cómo trasladar los aprendizajes a sus respectivos centros educativos.
El proyecto SEED ofrece una oportunidad para fortalecer la cooperación entre centros de distintos países, intercambiar experiencias y desarrollar nuevas perspectivas sobre la gastronomía y la sostenibilidad.
Desde el Departamento de Comercio y Marketing de Zubiri Manteo, la labor de comunicación y difusión contribuye a dar visibilidad a estas experiencias, compartir los resultados del proyecto y acercar el valor de la cooperación internacional a la comunidad educativa y a la sociedad.
Queremos agradecer especialmente al centro anfitrión turco su hospitalidad, dedicación y generosa acogida, que han contribuido a hacer de esta primera visita de estudio una experiencia enriquecedora para todos los participantes.
SEED: compartir conocimientos, conectar culturas y construir un futuro más sostenible
